La sopa de lentejas tiene muchas variaciones en todo México y, dependiendo de la región del país, puedes encontrarla hecha con ingredientes como chorizo, cerdo y tocino.


 A mí me gusta agregar zanahorias en cubitos a mi sopa de lentejas, pero muchos amas de casa añaden plátanos fritos y huevos duros en rodajas. También puedes encontrar esta sopa preparada con una base de tomate simple o con una base de salsa tipo adobo que incluye tomates, ajo, cebolla y chiles anchos.

Ingredientes.

Para 6 personas.


2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla blanca finamente picada

1 diente de ajo grande, picado finamente

1½ tazas de apio picado finamente (2 tallos grandes)

⅔ taza de zanahoria en cubos pequeños

½ libra de lentejas secas (aproximadamente 1¼ tazas), bien lavadas y escurridas

6 tazas de caldo de pollo

2 ramitas de perejil fresco, picado finamente

Sal y pimienta al gusto

Gajos de limón, para servir


Paso 1

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos.


Paso 2

Reduce el fuego a medio, agrega el apio y las zanahorias, y cocina durante 10 minutos. Incorpora las lentejas escurridas, el caldo de pollo y el perejil. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a ebullición.


Paso 3

Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 25 a 30 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el tipo de lentejas y su antigüedad). Sazona la sopa con sal y pimienta.


Paso 4

Sirve la y agrega unas gotas de jugo de limón.


Nota del cocinero:

El caldo de pollo casero es la mejor opción para hacer esta sopa, pero puedes sustituirlo por 6 tazas de agua y 2 cubos de caldo de pollo.