Horiatiki, o ensalada griega de pueblo, es una ensalada fresca y sencilla que los griegos preparan sobre todo durante la primavera y el verano, y hasta principios del otoño. Al igual que nuestra ensalada de nopales o una buena ensalada de jitomate, lleva pocos ingredientes, pero juntos hacen un plato lleno de sabor que se ha vuelto famoso en muchos lugares del mundo.
Lo mejor de esta ensalada es que aprovecha ingredientes frescos y fáciles de encontrar: pepinos crujientes, jitomates bien maduros y dulces, y pimiento verde. Es una ensalada sencilla, fresca y muy rica, perfecta para acompañar la comida o disfrutar en un día caluroso. ¡Estoy segura de que te va a gustar tanto como a mí!
¿Qué lleva la ensalada griega tradicional (Horiatiki)?
Esta ensalada es muy fácil de preparar y lleva los ingredientes que tradicionalmente se usan en Grecia. El aderezo también es muy sencillo: no hace falta batir ni mezclar nada por separado.
Jitomates: Puedes usar jitomates Roma o jitomates maduros de los que se compran para ensalada. Lo importante es que estén maduros, pero todavía firmes, para que no se deshagan al mezclarlos con el pepino, el pimiento y la cebolla.
Pepino: El pepino inglés es una buena opción porque suele ser más dulce y tiene menos semillas. Si usas el pepino común, puedes pelarlo por completo si la cáscara está muy gruesa o amarga.
Cebolla: La cebolla morada es ideal porque tiene un sabor más suave y dulce, incluso cuando se come cruda. Si quieres que quede todavía más suave, déjala unos minutos en agua con hielo y un chorrito de vinagre.
Aceitunas: Las aceitunas Kalamata, de sabor fuerte y ligeramente salado, son las tradicionales en esta ensalada. Pero si no las encuentras, puedes usar cualquier aceituna de buena calidad que tengas a la mano.
Pimiento morrón: La ensalada griega tradicional lleva pimiento verde. Sin embargo, puedes usar el color de pimiento que más te guste o el que tengas disponible.
Queso feta: Lo tradicional es usar un trozo entero de queso feta hecho con leche de oveja y conservado en salmuera. Al cortarlo en pedazos grandes, se disfruta mucho mejor en la ensalada. Si solo encuentras puedes usar queso panela o queso fresco, también queda muy bien.
Aceite de oliva extra virgen: Usa un aceite de oliva de buen sabor. Es uno de los ingredientes principales del aderezo, así que vale la pena elegir uno que te guste.
Vinagre de vino tinto: Le da un toque ácido que hace que todos los sabores resalten. No necesitas preparar un aderezo complicado: simplemente se agrega a la ensalada. Si no tienes este vinagre, puedes usar jugo de limón, vinagre de vino blanco o incluso un poco de jugo de limón verde.
Sal y orégano: Aquí no hace falta mucho. La ensalada se sazona con un poco de sal y orégano seco. El orégano griego es el tradicional, pero puedes usar el orégano que tengas en casa.
Cómo preparar la ensalada griega
Esta ensalada griega es muy fácil de preparar. No necesitas muchos utensilios ni hacer un aderezo complicado. Solo toma un tazón grande y vamos a empezar:
- Suaviza la cebolla (opcional). Corta una cebolla morada por la mitad y luego en rebanadas delgadas. Si no te gusta que la cebolla cruda tenga un sabor tan fuerte, pon agua con hielo en un tazón pequeño y agrega aproximadamente 1 cucharadita de vinagre de vino tinto. Añade la cebolla y déjala reposar unos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
- Prepara las verduras. Corta 4 jitomates medianos en trozos del tamaño de un bocado. Pela el pepino dejando algunas tiras de cáscara para que se vea bonito y luego córtalo en rebanadas. Corta 1 pimiento morrón verde en rodajas.
¿Con qué acompañar la ensalada griega?
Esta ensalada griega es tan fresca y sencilla que puedes servirla como entrada o como acompañamiento de casi cualquier platillo. Pero, si quieres darle un toque más griego a la comida, puedes acompañarla con otros platillos de la cocina griega. ¡Queda deliciosa!
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