Porciones: 4 tortas


Una torta bien hecha hace que un sándwich se quede corto.
Aquí hay de todo: pan crujiente, frijoles, crema, jamón, queso, aguacate y chile.
No es complicada, pero sí es completa.


 Ingredientes




Para la base

  • ⅔ taza de frijoles cocidos (negros, bayos o pintos), con un poco de su caldo

  • 1–2 cucharadas de manteca, o aceite

  • Sal al gusto

Para la crema

  • ⅓ taza de mayonesa

  • ⅓ taza de crema mexicana (o crema agria)

Para armar las tortas

  • 4 teleras, partidas a la mitad y calentadas en el comal.

  • 8–12 rebanadas de jamón (mejor si es ahumado)

  • 12 rebanadas de queso

    • Puede ser Oaxaca, Jack o queso que se derrita.

    • O queso fresco/panela si no quieres derretir.

  • 1 jitomate grande, en rebanadas

  • 1 aguacate grande, en rebanadas

  • 4 chiles jalapeños en vinagre, en tiras


Preparación




Haz los frijoles para untar.

Licúa los frijoles con la manteca (o aceite) hasta que queden suaves.
Agrega un poco del caldo si hace falta.
Prueba y ajusta de sal. Reserva.


Prepara la crema.

En un tazón mezcla la mayonesa con la crema hasta que quede uniforme.
Reserva.

Arma las tortas.

  1. Unta frijoles en la parte de debajo de cada telera.

  2. Coloca 2–3 rebanadas de jamón.

  3. Agrega 2–3 rebanadas de queso.

👉 Tip recomendado:
Si usas queso que se derrite, mete las teleras abiertas al horno o comal caliente hasta que el pan esté crujiente y el queso suave.

  1. Encima del queso pon:

    • jitomate

    • aguacate

    • chiles en vinagre

  2. Unta un poco de la crema en la tapa del pan y cierra la torta.

🍽️ Cómo se come

  • Caliente

  • Con una bebida fresca

  • Llena bien y no se desarma

Variaciones económicas

  • Sin aguacate → sigue siendo buena

  • Más frijol, menos jamón → rinde más

  • Con huevo en lugar de jamón → desayuno completo


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