🌶️ Salsa de Chile de Árbol y Ajo Tostado




Picante, intensa y llena de sabor

Esta salsa es para los que sí le entran al picante.
El sabor profundo del chile de árbol seco, equilibrado con ajo tostado y un toque de vinagre, la convierte en una salsa pequeña en cantidad, pero enorme en carácter.

Con solo una cucharada, unos tacos de carne asada o pescado frito cambian de nivel.


📝 Rendimiento

Aproximadamente 1¼ tazas


🧂 Ingredientes

  • 25 chiles de árbol, sin rabos

  • 2 chiles guajillo, sin semillas y abiertos

  • 6 dientes de ajo, con cáscara

  • 1 cucharada de vinagre (de manzana, preferentemente)

  • Sal al gusto


👩‍🍳 Preparación

  1. En un sartén grande a fuego medio, tuesta los chiles de árbol moviéndolos constantemente hasta que oscurezcan ligeramente y suelten aroma (≈ 1 minuto). Retira y reserva.

  2. En el mismo sartén, tuesta los chiles guajillo, presionándolos ligeramente hasta que cambien de color y huelan tostados. Agrégalos con los chiles de árbol y cúbrelos con agua caliente. Coloca un plato encima para mantenerlos sumergidos.

  3. En el mismo sartén, tuesta los ajos con cáscara, volteándolos ocasionalmente hasta que estén suaves y con manchas oscuras (≈ 15 minutos). Deja enfriar y pélalos.

  4. Coloca en la licuadora:

    • los ajos pelados

    • los chiles hidratados

    • 1 taza del agua de remojo

    Licúa hasta obtener una salsa casi lisa, pero con un poco de textura.

  5. Pasa a un recipiente, agrega el vinagre y sazona generosamente con sal. Ajusta al gusto.


🔥 Variación: Salsa de Morita (ahumada y menos agresiva)

Sustituye los chiles de árbol por:

  • 4 chiles medianos de chile morita o chipotle colorado seco

👉 Hidrátalos igual, solo que necesitarán unos minutos más en el agua caliente.
👉 Puedes añadir una pizca de azúcar para resaltar el sabor ahumado y frutal.


💡 Tip final

Esta salsa no es para bañar el taco.
Es para respetarla: poca cantidad, mucho sabor.

Salsa de Chile de Árbol – Lista para Imprimir

Porciones:

Ingredientes

  • 25 chiles de árbol secos (sin rabos)
  • 2 chiles guajillo (sin semillas)
  • 6 dientes de ajo (con cáscara)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Tuesta los chiles de árbol en un comal o sartén seco, moviéndolos constantemente para que no se quemen.
  2. Tuesta los chiles guajillo por ambos lados hasta que cambien ligeramente de color.
  3. Coloca los chiles en un recipiente, cúbrelos con agua caliente y deja reposar 15 minutos.
  4. En el mismo sartén, asa los ajos con cáscara hasta que estén suaves y ligeramente quemados.
  5. Pela los ajos y licúa junto con los chiles, un poco del agua de remojo y el vinagre.
  6. Agrega sal al gusto y licúa hasta obtener una salsa espesa pero ligeramente texturizada.

Consejo: Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más del agua de remojo.