Salsa Macha Casera para San Valentín

Salsa Macha: Un Tesoro Picante de México

¿Quién se apunta a la salsa macha?

¡Yo sí! Si eres amante de las salsas, esta receta de salsa macha es todo lo que necesitas para picar con sabor o para poner sobre casi cualquier platillo.

Sé que todos ustedes, amantes de la comida picante, se van a enamorar de esta salsa. Aunque no es extremadamente picante, compensa con un delicioso sabor que le dará un toque especial y vibrante a todo tipo de comidas. Por supuesto, siempre puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Sumergirse en el mundo de las salsas mexicanas es descubrir sabores que combinan tradición y creatividad. La Salsa Macha es un ejemplo perfecto: crujiente, aromática y con un picante equilibrado que realza cualquier platillo.

¿Qué es la Salsa Macha?

La salsa macha es originaria de Veracruz, México, y se prepara con una variedad de chiles secos, nueces y aceite. Es diferente a la salsa clásica: es ligeramente picante, con un sabor a nuez y un toque ácido, y se utiliza más como aderezo sobre platillos como quesadillas o tacos, en lugar de servirse como salsa tradicional para acompañar totopos.

Existen variaciones en toda México según los ingredientes y la forma de preparación, cambiando de región en región y de cocinero en cocinero.

Tradicionalmente, se usan cacahuates triturados, aunque algunas recetas incluyen otros frutos secos e incluso semillas.

Lo que la hace especial no es solo el sabor, sino también el elemento crujiente que ofrece, con su mezcla oscura de trocitos crujientes, un poco como un cruce entre un aceite de chile y una pasta de chile.

En la sección de Notas y Consejos de la receta encontrarás algunas variaciones posibles de ingredientes.

Perfecta para tacos, tostadas, carnes o incluso para darle un giro especial a tu desayuno, la Salsa Macha refleja la riqueza de la cocina mexicana en cada cucharada.

Hablemos de cómo preparar salsa macha, ¿les parece?

Lista de Ingredientes

360 ml de aceite de oliva
60 g de dientes de ajo pelados
60 g de cacahuates crudos (o tostados junto con las semillas de sésamo)
60 g de chiles secos, sin tallo ni semillas (guajillo, cascabel y algunos chiles de árbol)
25 g de semillas de sésamo sin tostar
30 ml de vinagre (balsámico recomendado)
1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
60 ml de agua

Instrucciones

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y los cacahuates y cocina suavemente hasta que el ajo se ablande y los cacahuates se doren ligeramente (aprox. 10 minutos).
Agrega los chiles y las semillas de sésamo, removiendo 1-2 minutos hasta que suelten aroma tostado.
Incorpora el vinagre, el agua y la sal. Revuelve un minuto y retira del fuego.
Vierte todo en una licuadora o usa una licuadora de inmersión. Licúa solo hasta que los chiles y cacahuates estén en pequeños trozos; no debe quedar puré.
Guarda en un frasco con tapa en el refrigerador y disfruta con tus platillos favoritos.

Notas y Consejos de la Receta

Los Chiles: Usa chiles anchos, guajillo y chile de árbol, aunque puedes probar con morita, chipotle, pasilla, puya o mulato. ¡Todos funcionan muy bien!

Los Frutos Secos: Tradicionalmente, se usan cacahuates, pero también queda deliciosa con nueces de la india o almendras.

Otros Ingredientes: Puedes añadir nibs de cacao, semillas de calabaza o girasol, chalotas, cebolla o chile en polvo para personalizarla.

Nivel de Picante: Suave por defecto, pero puedes aumentar el picante con chiles más fuertes o las semillas del chile.

Conservación: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador; dura de 3 a 4 semanas.